PRIMAVERA 2023
Minimalismo Líquido: La filosofía detrás de nuestra carta de cócteles
Hemos abrazado la filosofía del minimalismo en nuestra nueva carta de cócteles, una elección deliberada que va más allá de la simplicidad y se convierte en una expresión de nuestra dedicación a la calidad y la experiencia única. Cada cóctel en nuestra carta se basa en el principio del minimalismo líquido, utilizando únicamente tres ingredientes clave.
Este enfoque es un intento audaz de capturar la esencia de la coctelería en su forma más pura.
No se trata simplemente de una elección estilística, sino de una filosofía apasionada que desafía las nociones convencionales de la mixología. Es más que una elección, es un viaje hacia la esencia de la coctelería.
Primavera 2023
La vuelta al mundo siguiendo las huellas de Phileas Fogg, protagonista de la novela de Julio Verne.
Sbagliato Remix Vol.2
Gin Heraclito London Dry clarificado con frutillas · Carpano Bianco · Chandon Extra Brut
Quoicoubeh
Cognac Hennessy V.S. · Lillet blanc cocinado con arándanos y curry · clarificado con rosas
Sinai Tropical
Ron en cold brew de café colombiano · reducción de maracuyá y enebro · coco
Welcome to Bombay!
Vodka Sernova en fat wash de sésamo tostado · néctar de caléndula · verjus
Tomate una sidra
Gin Heraclito London Dry · sidra en cocción lenta con tomate · albahaca
Nori San
Aperol · Jerez Tio Pepe palomino fino · shrub de naranja y alga nori
Pisco Frisco Caipi Samba
Pisco Calavera · cordial de lima y coriandro · aire de pimienta rosa
Zenicilin
Johnnie Walker Red Label · miel de togarashi · emulsión de carbón
Minimalismo Líquido
Los principios detrás de esta elección y cómo se traduce en una experiencia única para nuestros clientes.
En el minimalismo líquido, la elegancia reside en la simplicidad. Al limitar cada cóctel a tres sabores se busca resaltar y celebrar la calidad y singularidad de cada uno. Este enfoque permite que los sabores de los ingredientes centrales se destaquen, creando una experiencia de sabor más intensa y satisfactoria.
2. Creatividad en la limitación
La restricción de tres ingredientes o sabores se convierte en un desafío creativo apasionante. Para intensificar los sabores sin agregar una multitud de ingredientes, utilizamos técnicas de extracción como el fat-washing o la clarificación. Estas técnicas permiten concentrar y refinar los perfiles de sabor sin comprometer el enfoque minimalista.
La calidad y autenticidad de los componentes son de suma importancia en nuestra experiencia. Cada gota contribuye al carácter del cóctel final y se trata con el máximo respeto para asegurar que los sabores sean genuinos y puros.
4. La experiencia del cliente
El minimalismo no sólo se manifiesta en el sabor, sino también en la experiencia del cliente simplificando su elección, permitiendo a los comensales disfrutar de cócteles excepcionales sin la intimidación de una carta abrumadora. Cada sorbo es una invitación a explorar sabores puros y auténticos.
5. Sostenibilidad y Conciencia Ambiental
El minimalismo también se alinea con la sostenibilidad. La reducción de ingredientes puede disminuir el desperdicio y la huella ecológica en la producción de cócteles. Esta filosofía también busca promover la coctelería consciente y responsable.
El minimalismo líquido no debe ser malinterpretado como una mera búsqueda de simplicidad. Al contrario, representa una elegante complejidad destilada a su esencia más pura. No se trata simplemente de reducir el número de ingredientes en un cocktail sino realizar una cuidadosa selección y combinación de elementos para crear experiencias de sabor profundas y sofisticadas.
