Menu 2021

Gin – Aperol – syrup de sidra – limón

Bourbon – almíbar de té negro – Angostura – humo
Graduación: 24 %

Gin Heráclito – miel – cardamomo – té de jazmín – limón
Graduación: 18.8 %

Vodka Sernova infusionado con rosa china – manzana verde – almíbar – limón – tónica
Graduación: 13.6 %

Gin Heraclito London dry de cereales – mermelada de pepino – sidra
Graduación 14%

Brandy de arándanos rojos – almíbar – limón – maraschino – triple sec – Angostura
Graduación 21 %

Punt e Mes – miel especiada – cerveza – perfume de leña
Graduación 6.9 %

Ron blanco – orchata de coco y curry – cítricos
Graduación: 16 %

Mix de Verbena bitter y Carpano bianco de yerba mate – cordial de apio y sandía – vino espumoso
Graduación: 12 %

Gin Heraclito London Dry – vino torrontes – limón – nectar de flor de sauco – licor de pomelo rosado – pizca de wasabi
Graduación: 12.5 %

Bourbon de frutas tropicales – menta – granada – Angostura
Graduación: 30.5 %

Vodka Sernova – shrub de frutilla – helado casero de jalapeños.
Graduación 16 %

Gin Heráclito London dry – Chartreuse – Oporto – Angostura
Graduación: 30 %

Chivas 12 – triple sec – Carpano Bianco – Suze – Angostura – perfume de laurel
Graduación: 26.5 %

Gin Beefeater – Antica Formula – Campari
Graduación: 24 %

Cognac Tre Kors VS – Carpano Bianco – Drambuie – Aperol – bitter de cacao
Graduación: 25.2 %

Servicio tradicional de absenta
Graduación: 35 %

Fernet Branca – lima – ananá – almíbar – menta
Graduación: 11.7 %

Gin Heraclito 40 botánicos – Vermouth dry – Monacal – Chartreuse – bitter Kraken
Graduación: 37.6 %

Gin Heráclito London Dry – Lunfa rosso – Bitter Verbena
Graduación: 23.6 %

A elección
Pan – jabalí – pimentón – oliva
Pan – queso brie – mermelada de tomate – sal de malbec
Pan – ciervo – sal de alcauciles

Pan – panceta ahumada – teriyaki de maracuya
Pan – bondiola desmechada – manzana – mostaza de Dijon

Camembert "Piedras Blancas" empanado y frito con chimichurri

Focaccia de chimichurri – pesto de cilantro y limón – tomates secos – boconccinos de mozzarella- jengibre – nueces tostadas – brotes – menta – aceto di Modena

Gyozas de puré, parmesano y curry – polenta frita – tartar de berenjena – limón – oliva – teriyaki

Albóndigas sirio-libanesas de carne de vaca y cordero, bulgur y especias con babaganouch al curry y tabulé de trigo

Hamburguesa de carne asada – queso camembert – tomate confitado – batata crocante – salsa demi-glace de malbec – pan casero – papas fritas a doble cocción

Tortillas de maíz – ojo de bife con aciote – chutney de ananá – lima –  tomate – cilantro – sriracha
Vienen 3 tacos

Langostinos salteados y flambeados con anís – limón – papas a doble cocción

Salchicha artesanal – pan casero – queso ahumado – panceta ahumada

Calamares – langostinos salteados – vieiras con crosta de manteca – papas a doble cocción

Fiambres artesanales de ciervo y jabalí – queso morbier – salame Holstein -bocconcinos de mozzarella – pollo con salsa teriyaki – pan focaccia al chimichurri

Selección de quesos premium de vaca, oveja y cabra – mermelada de frutos rojos – pan focaccia de chimichurri
(media tabla $1600)

Trufas de chocolate y ron

Tarta de lima y albahaca – reducción de café expresso alicorado