MINIMALISMO LÍQUIDO
La filosofía detrás de nuestra carta de cócteles
Hemos abrazado la filosofía del minimalismo en nuestra nueva carta de cócteles, una elección deliberada que va más allá de la simplicidad y se convierte en una expresión de nuestra dedicación a la calidad y la experiencia única. Cada cóctel en nuestra carta se basa en el principio del minimalismo líquido, utilizando únicamente tres ingredientes clave.
Este enfoque es un intento audaz de capturar la esencia de la coctelería en su forma más pura.
Ademas a partir de nuestra carta de otoño 2024, ninguna de nuestras creaciones tiene azucares agregados.
No se trata simplemente de una elección estilística, sino de una filosofía apasionada que desafía las nociones convencionales de la mixología. Es más que una elección, es un viaje hacia la esencia de la coctelería.
Primavera 2023
La vuelta al mundo siguiendo las huellas de Phileas Fogg, protagonista de la novela de Julio Verne.
Pear to Pear
Gin Heraclito London dry • peras flambeadas clarificadas con crema • aire de Christallino
Graduación 14.8 %
Marie la Sanglante
Vodka • agua de tomate especiado • espuma de apio
Graduación: 12.4 %
Expresso Spritz
Ramazzotti rosato • Chandon Extra Brut en cold brew de café italiano • clarificado con mascarpone
Graduación: 10.7%
Sombra de Nut
Ron Havana 7 • higuera • haba tonka
Graduación: 29.3 %
Membricillin
Ballantines 7 • miel de za’atar • helado de membrillo
Graduación: 12.7 %
Mandarin Junk
Sake • mandarina reducida con hojas de lima kaffir • espuma de tamarindo
Graduación: 5.3 %
Kraken Y.F.A New Edition
Gin Heraclito London Dry • cerveza de arroz tostado y chrisantemo • shiso
Graduación: 12.7 %
Steel & Steam
Bourbon en fat-wash de manteca de carbón • jerez solera • menta poleo
Graduación 27.1%
Graduación 30%
Minimalismo Líquido
En Verne creemos que menos es más, pero también que menos requiere mucho más trabajo.
Nuestro enfoque en la coctelería parte de una idea simple pero exigente: cada cóctel debe contar una historia clara con apenas tres sabores. No usamos almíbares ni cordiales; no buscamos cubrir, sino revelar. Y para lograrlo, detrás de cada combinación mínima hay una arquitectura compleja: horas de investigación, técnicas precisas, ingredientes tratados con respeto y creatividad.
Llamamos a esto Minimalismo Líquido: una forma de pensar el cóctel donde cada elemento es imprescindible, y donde nada está de más. Temperatura, textura, sabor y aroma son los cuatro pilares que guían nuestro trabajo. Cuando uno falta o está fuera de lugar, el equilibrio se pierde. Por eso cada detalle importa: desde la cristalería helada hasta el tiempo exacto de dilución, desde el origen del insumo hasta la forma de servirlo.
El azúcar, por ejemplo, desapareció de nuestras recetas. No porque lo consideremos un enemigo, sino porque su ausencia nos obliga a repensar todo. ¿Cómo generar estructura sin dulce? ¿Cómo lograr persistencia en boca? ¿Cómo construir profundidad con sólo tres notas? Las respuestas las encontramos en técnicas como el fat-wash, en perfumes caseros, en clarificados con suero de leche, en bitters diseñados en nuestra cocina y en procesos que, aunque invisibles al ojo, son fundamentales para lo que sucede en el paladar.
Minimalismo Líquido no es un estilo visual ni una moda: es una metodología de trabajo, un sistema que nos ayuda a encontrar la esencia de cada idea líquida. Es una forma de llegar más lejos, reduciendo el ruido y amplificando lo esencial.
Y cuando todo está en equilibrio, sucede algo mágico: con tres sabores bien orquestados, un cóctel puede decirlo todo.
Minimalismo Líquido
Los principios detrás de esta elección y cómo se traduce en una experiencia única para nuestros clientes.
En el minimalismo líquido, la elegancia reside en la simplicidad. Al limitar cada cóctel a tres sabores se busca resaltar y celebrar la calidad y singularidad de cada uno. Este enfoque permite que los sabores de los ingredientes centrales se destaquen, creando una experiencia de sabor más intensa y satisfactoria.
La restricción de tres ingredientes o sabores se convierte en un desafío creativo apasionante. Para intensificar los sabores sin agregar una multitud de ingredientes, utilizamos técnicas de extracción como el fat-washing o la clarificación. Estas técnicas permiten concentrar y refinar los perfiles de sabor sin comprometer el enfoque minimalista.
La calidad y autenticidad de los componentes son de suma importancia en nuestra experiencia. Cada gota contribuye al carácter del cóctel final y se trata con el máximo respeto para asegurar que los sabores sean genuinos y puros.
En lugar de buscar adiciones constantes, tratamos de reducir hasta llegar a la esencia. Esto implica llevar las recetas a lo esencial, eliminando cualquier elemento que no contribuya de manera significativa. La habilidad de editar y refinar es fundamental en la coctelería minimalista.
4. La experiencia del cliente
El minimalismo no sólo se manifiesta en el sabor, sino también en la experiencia del cliente simplificando su elección, permitiendo a los comensales disfrutar de cócteles excepcionales sin la intimidación de una carta abrumadora. Cada sorbo es una invitación a explorar sabores puros y auténticos.
5. Sostenibilidad y Conciencia Ambiental
El minimalismo también se alinea con la sostenibilidad. La reducción de ingredientes puede disminuir el desperdicio y la huella ecológica en la producción de cócteles. Esta filosofía también busca promover la coctelería consciente y responsable.
El minimalismo líquido no debe ser malinterpretado como una mera búsqueda de simplicidad. Al contrario, representa una elegante complejidad destilada a su esencia más pura. No se trata simplemente de reducir el número de ingredientes en un cocktail sino realizar una cuidadosa selección y combinación de elementos para crear experiencias de sabor profundas y sofisticadas.
