OTOÑO 2024
Carta primavera 2023
Minimalismo Líquido: La filosofía detrás de nuestra carta de cócteles

Hemos abrazado la filosofía del minimalismo en nuestra nueva carta de cócteles, una elección deliberada que va más allá de la simplicidad y se convierte en una expresión de nuestra dedicación a la calidad y la experiencia única. Cada cóctel en nuestra carta se basa en el principio del minimalismo líquido, utilizando únicamente tres ingredientes clave.

Este enfoque es un intento audaz de capturar la esencia de la coctelería en su forma más pura.

Ademas a partir de nuestra carta de otoño 2024, ninguna de nuestras creaciones tiene azucares agregados. 

No se trata simplemente de una elección estilística, sino de una filosofía apasionada que desafía las nociones convencionales de la mixología. Es más que una elección, es un viaje hacia la esencia de la coctelería.

Nuestra selección de cocteles

Primavera 2023

La vuelta al mundo siguiendo las huellas de Phileas Fogg, protagonista de la novela de Julio Verne.

Londres
Sbagliato Remix Vol.3

Gin Heraclito London Dry · vermouth dry · Lunfa bitter rojo de ciruelas · shiso · co2

Paris
Toucher du bois

Cognac Hennessy V.S. · jugo crioconcentrado de manzana roja · Jerez palomino fino · cedrón 

suez
Jardín del más acá

Gin Heraclito London Dry · shrub de durazno y eneldo · emulsión de haba tonka

Bombay
Mi Mumbai querido

Gin Heraclito London dry · yerba mate & chocolate blanco clarificados · Chandon · co2

Hong Kong
Pear Uh Mami

Aguaardiente de peras Williams patagónicas · coco clarificado · helado de trufa

Yokohama
From Japan with love

Vodka Sernova en cold brew de té sencha · mirin · aire de sésamo y lemon grass

Frisqueada
Pisco Frisco Caipi Samba

Pisco calavera · miel de leña · cerveza de tomate

Nueva York
Banahattan

Bourbon de avellanas · banana clarificada con ponzu · aceite de cacao

Trascendiendo la Simplicidad en la Mixología

Minimalismo Líquido

Los principios detrás de esta elección y cómo se traduce en una experiencia única para nuestros clientes.

1. La elegancia
En el minimalismo líquido, la elegancia reside en la simplicidad. Al limitar cada cóctel a tres sabores se busca resaltar y celebrar la calidad y singularidad de cada uno. Este enfoque permite que los sabores de los ingredientes centrales se destaquen, creando una experiencia de sabor más intensa y satisfactoria.
2. Creatividad en la limitación
La restricción de tres ingredientes o sabores se convierte en un desafío creativo apasionante. Para intensificar los sabores sin agregar una multitud de ingredientes, utilizamos técnicas de extracción como el fat-washing o la clarificación. Estas técnicas permiten concentrar y refinar los perfiles de sabor sin comprometer el enfoque minimalista.
 
3. Foco en la calidad y autenticidad
La calidad y autenticidad de los componentes son de suma importancia en nuestra experiencia. Cada gota contribuye al carácter del cóctel final y se trata con el máximo respeto para asegurar que los sabores sean genuinos y puros.

En lugar de buscar adiciones constantes, tratamos de reducir hasta llegar a la esencia. Esto implica llevar las recetas a lo esencial, eliminando cualquier elemento que no contribuya de manera significativa. La habilidad de editar y refinar es fundamental en la coctelería minimalista.

4. La experiencia del cliente
El minimalismo no sólo se manifiesta en el sabor, sino también en la experiencia del cliente simplificando su elección, permitiendo a los comensales disfrutar de cócteles excepcionales sin la intimidación de una carta abrumadora. Cada sorbo es una invitación a explorar sabores puros y auténticos.

5. Sostenibilidad y Conciencia Ambiental
El minimalismo también se alinea con la sostenibilidad. La reducción de ingredientes puede disminuir el desperdicio y la huella ecológica en la producción de cócteles. Esta filosofía también busca promover la coctelería consciente y responsable.

 
6. El minimalismo no es simplicidad
El minimalismo líquido no debe ser malinterpretado como una mera búsqueda de simplicidad. Al contrario, representa una elegante complejidad destilada a su esencia más pura. No se trata simplemente de reducir el número de ingredientes en un cocktail sino realizar una cuidadosa selección y combinación de elementos para crear experiencias de sabor profundas y sofisticadas.
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